海鲜怎么保存才新鲜 买回家的海鲜怎么保存

海鲜是国人最爱吃的水产之一，而海鲜的种类有很多，包括了鱼类、贝壳类、虾蟹类等，不同种类的海鲜保存方法也不同，下面我们就来看看买回家的海鲜怎么保存？！

海鲜类怎么保鲜

鱼：清掉内脏、鳞片，用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗洗净，用厨房纸巾吸干水分，用塑胶袋装好，可冷藏2∼3天。

鲜虾：在放有冰块的水中，先洗净鲜虾，用剪刀剪掉头须、脚，再用牙签或竹签挑起肠泥(待处理、处理好的鲜虾要放在冰块水中)，以虾子不重叠的方式和冰块一起放入密封袋中冷冻，保鲜度较好，可保存2∼3周。

花枝（墨鱼）：清洗过后沥干水分，把身体、内脏、脚切分开来，身体再切成片，放入密封袋中冷冻，可保存2∼3周。

蛤蜊：先用容器装水放少许的盐吐沙，沥干后放入塑胶袋中冷藏，可保存约两天。

生蚝：新鲜的生蚝最好是可以尽快食用，不宜存放太久。可以把新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，保存一两天。把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。

蟹类：把螃蟹的脚用绳子捆起来，这样做是为了减少螃蟹的体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱保鲜层里。这样，每次吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可以先继续保存，但不建议把螃蟹放置冰箱储存太久。

海鲜怎么选

活海鲜：除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜外，尽量吃活的，而且生命力越强越好。如花蛤等贝类每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。虾越活越好，海白虾身体的颜色越深，代表它的鲜活度越高。

闻味道：一般海鲜的味道都有腥味，但是不够新鲜的海产品则会有一种酸腐味，有的甚至是烂臭味，这种海鲜就不要去购买了。

掂重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

海鱼类：选择眼膜健全、透明清亮，体表没有伤痕、不畸形、没有不明粘液、鳞片紧实，鱼肚不破、鱼鳃鲜红、腹部没有异常突起、挤压后鱼肉凹陷能快速弹起的鱼。

熟食保存小提醒

热腾腾的食物不要直接放入冰箱，放到变成室温温度后立刻放入冰箱冰，否则容易坏。拜拜用的食材，如烫五花肉、白斩鸡等，在拜拜过程中很容易遭受污染，建议汆烫过一次，再料理食用。

冰箱不是万能，冷藏熟食在2∼3天一定要食用完毕。每次只取出要吃的量，不要整锅重复加热，加热一定要煮沸。青菜如果不介意冷冷吃，尽量不要加热，以免破坏过多的营养价值。要让便当等成品不要那么容易馊掉，可将每样菜用锡箔纸间隔分开装，让便当内的食物温度一致，生食、熟食不要混装，有汤汁的食材请务必另外存放。